Le soleil est bien là, dans le sourire d’Isabelle Torralba qui nous accueille, alors que la statue de Notre-Dame de France émerge timidement des brumes matinales.
Les clientes de l’ancienne boutique de vêtements Louce, fermée en décembre dernier, ne reconnaîtront sans doute pas les lieux, au 10 rue Saint-Jacques. Teintes chaudes sur les murs (du rouge bien sûr !), produits harmonieusement présentés sur de sobres étagères, comptoir réfrigérant…
L’envie de changer de vie
Mais ce qui accroche l’œil, ce sont ces magnifiques faïences en provenance de « la Terreta » (surnom de la ville de Valence), berceau de la famille d’Isabelle : « À l’heure de la retraite, mes parents s’y sont retirés, après des années de travail dans la région d’Orléans, où je suis née. Mes études de commerce m’ont conduite à Clermont-Ferrand où, pendant près de vingt ans, j’ai travaillé dans l’import-export. »
À l’approche de la quarantaine, Isabelle Torralba opère le virage professionnel dont elle avait longtemps rêvé : « Faire découvrir la gastronomie espagnole et ouvrir ma propre boutique me tenaient à cœur. Encouragée par mon mari, originaire du Puy, j’ai découvert ce local qui venait de se libérer, idéalement situé dans cette rue Saint-Jacques, animée par des commerçants qui m’ont réservé le plus chaleureux des accueils. L’accompagnement de la CCI, de l’office de commerce et des collectivités (Ville, Région, NDLR) m’a été d’un précieux secours dans mon projet d’installation, et je tiens ici à les remercier. »
De bons produits de qualité, souvenirs de vacances pour certains, à découvrir pour d’autres
Au rayon charcuterie trône en majesté le fameux 100 % Pata negra Bellota : ce légendaire jambon ibérique incarne le must de la qualité et de la tradition. Désigné aussi sous le nom de « jambon ibérique de gland », il provient de porcs, nourris à 100 % de glands, élevés en liberté (1 ha par animal !) dans les pâturages ombragés de chênes.
Dans le comptoir fraîcheur, s’alignent d’autres variétés de jambons, tous ibériques, de l’AOP Teruel, mais aussi du chorizo, des gaspachos et des fromages au lait de brebis, tels le manchego produit dans la région de Castille.
En fond de magasin, les étagères, esthétiquement organisées, présentent des kits pour confectionner chez soi une paella, des conserves de fruits de mer, sardines, anchois, miettes de thon, et des rillettes au chorizo mélangé avec des épices, à déguster sur une tranche de pain grillé tartiné d’huile d’olive.
Des huiles d’olive d’exception
Travaillée en biodynamie par un producteur de Cordoue, chacune a son parfum unique, selon la variété d’olive utilisée. Comme pour tous les produits qu’elle commercialise, Isabelle Torralba est très attachée à se fournir auprès de petites entreprises locales, artisanales et surtout familiales, respectueuses de process de fabrication les plus simples et les plus naturels possibles.
Sensible aux questions environnementales et à l’éthique, la commerçante a décidé de mutualiser ses commandes avec l’un des meilleurs épiciers ibériques, basé… en Bretagne : « Nous travaillons avec les mêmes fournisseurs et notre collaboration permet de limiter les frais de transport : pour des livraisons qui nécessiteraient trois camions, nous n’en faisons rouler qu’un seul ! »
Et, pour ceux qui auraient du mal à mettre une saveur derrière un nom, chez Isabelle Torralba, on peut goûter avant d’acheter. Ne vous en privez pas !
10 rue Saint-Jacques, au Puy-en-Velay. Ouvert du mardi au vendredi, de 9 h 30 à 14 heures et de 16 à 19 heures ; samedi de 8 h 30 à 13 heures et de 16 à 19 heures. Tél. 04.71.05.33.95.
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