Le Guide Michelin dévoile son palmarès 2024 ce lundi 18 mars. La direction du Guide Michelin a annoncé que 62 établissements seraient promus, contre 44 en 2023.
Parmi les heureux élus, 52 restaurants décrochent leur première étoile, contre 39 en 2023.
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Le Puy en Velay – Le Chamarlenc
Au Puy-en-Velay (Haute-Loire), à 1h30 de Saint-Etienne, le restaurant Le Chamarlenc obtient sa première étoile.
Le chef Yoan Delorme travaille pour un petit comité, quelques tables vite réservées, elles-mêmes astreintes à un menu unique, garantissant la fraîcheur et la saisonnalité.
Cette institution continue sa vie sous la houlette d’un jeune couple venu de La Mirande (une étoile à Avignon), le chef Yoan Delorme et sa compagne Cellia Baudelier en salle. Tartelette façon pissaladière aux anchois, mousse au lard et oignon ; salade de blette et haricots verts à l’estragon et à la coriandre ; noix de cochon au maïs grillé, graines de moutarde fermentées, pâte de citron confit et polenta crémeuse : c’est goûteux, précis et imaginatif. Cette réussite va évidemment de pair avec le respect du cycle des saisons et une complicité évidente avec les meilleurs producteurs du coin et d’ailleurs (les poissons viennent de Méditerranée).
Dans le Puy-de-Dôme voisin, le restaurant L’Impulsif obtient aussi sa première étoile à Châtel-Guyon (Puy-de-Dôme), près de Clermont.
Huit restaurants étoilés dans la Loire et Haute-Loire
Les 8 restaurants étoilés de la Loire et la Haute-Loire :
- Restaurant Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), 3 étoiles
- Troisgros, Ouches (Loire), 3 étoiles
- Le Château d’Origny, Ouches (Loire), 1 étoile
- Le Restaurant de la Loire, Pouilly-sous-Charlieu (Loire), 1 étoile
- Le Prieuré, Ambierle (Loire), 1 étoile
- La Source, Saint-Galmier (Loire), 1 étoile
- Château Blanchard, Chazelles-sur-Lyon (Loire), 1 étoile
- Le Haut Allier, Alleyras (Haute-Loire), 1 étoile
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