« Prouver que l’on peut s’amuser sans alcool, autour de créations et dégustations de boissons originales, gustatives et qualitatives, tel est l’objectif premier de ce concours », annonce en préambule Mélanie Cuoq, directrice d’Addictions France Haute-Loire. La première édition du concours Mocktail a eu lieu, jeudi, à l’IFP (Institut de formation professionnel) de Bains.
Elle était organisée par Addictions France, et financée par l’ARS (agence régionale de santé) et la Mildeca (mission interministérielle de lutte contre les drogues et les conduites addictives). Les six candidats en lice étaient présentés par quatre établissements d’enseignement professionnel préparant aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration : les lycées Jean-Monnet du Puy-en-Velay, Emmanuel-Chabrier d’Yssingeaux, La Visitation de Brioude et l’IFP de Bains.
Dix minutes chrono
Pour rappel, la mission d’Addictions France est de « transformer le regard de la société sur les addictions tout en offrant un soutien concret à ceux qui en ont le plus besoin ». Elle s’exerce au sein des centres de soins CSAPA (1) et Caarud (2) , avec un volet prévention-formation, piloté par Nicolas Golfetto, cheville ouvrière de ce savoureux challenge…
En amont du concours, Addictions France avait organisé des séances de sensibilisation auprès des élèves des quatre établissements, invitant les candidats potentiels à se faire connaître. Au côté de leurs professeurs, ils ont eu quelques semaines pour s’entraîner, dans les conditions du jour J : préparation et installation du matériel et des ingrédients, réalisation du mocktail de A à Z, dans un temps imparti (dix minutes), présentation orale de leur création, entretien avec le jury avant dégustation…
Betterave, poire, carotte, verveine…
Par binôme de deux, ces six « talents de demain » ont su surprendre très agréablement le jury, composé de Mélanie Cuoq et de professionnels venus du Puy-en-Velay : Sébastien Boutry, du restaurant Caulet-Flori (cuisine végétarienne) et Sofiane Dahmoun, du bar Sueño-Latino.
« Fruits et légumes de saison », le thème autour duquel les candidats devaient composer, a inspiré d’improbables rencontres, comme la betterave et le jus de pomme familial bases du « Nuage de Chioggia » de Pierre Loir ; l’épinard et la poire du « Green Délice » de Lilou Gidon ; la verveine et les clémentines du « Crépuscule Velours » d’Abbygaëlle Savy ; ou encore la carotte, le poivre de Java et le nectar d’abricot au cœur du « What’s up Doc ? » (en clin d’œil à Bugs Bunny, grand amateur de carotte) de Mathis Alexandron.
Une Yssingelaise sur la plus haute marche
Après dégustation et délibérations, le jury a annoncé les résultats en fin d’après-midi, avec, sur la plus haute marche du podium, Célina Djennadi, du lycée Emmanuel-Chabrier, récompensée pour sa « Poire Volcanique », délicatement parfumée à la verveine. Deux élèves de Jean-Monnet, Pierre Loir et Mathis Alexandron, terminent respectivement à la deuxième et troisième place, suivis par Abbygaëlle Savy, de la Visitation, Lilou Gidon et Lyna Maglione, étudiantes en formation professionnelle à l’IFP.
À la suite du concours, une troisième étape va très vite s’enclencher, avec la diffusion de cartes de recettes des mocktails primés aux restaurants et bars partenaires.
Les talents de demain se retrouveront l’an prochain, pour de nouvelles créations, alors qu’une idée flottait déjà dans l’air ce jeudi soir : celle d’un challenge interdépartemental Loire/Haute-Loire.
(1) Centre de soins, d’accompagnement et de prévention en addictologie. (2) Centre d’accueil et d’accompagnement à la réduction des risques pour usagers de drogues.
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